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HÔTEL SALAM - Quartier du Fleuve
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HÔTEL LES COLIBRIS, Magnambougou Carrefour BP 7078
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HÔTEL PLAZA , Niarela
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LE GRAND HÔTEL , Dar Salam, Av. Van Vollenhoven
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HÔTEL DE L'AMITIE - Av. de la marne, centre ville, BP 1720
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tél : 221 43 95 / 221 43 81 fax : 221 43 85 / 221 60 56
HÔTEL LE RABELAIS - Quinzambougou, BP 2126
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RESIDENCE KOME - Hamdallaye ACI 2000
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HÔTEL LE MANDE , Cité du Niger, BP 2639
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HÔTEL NORD-SUD , Hamdallaye ACI 2000
tél : 229 69 01 Fax: 229 69 00
HÔTEL LE RELAIS , Hippodrome, route de Koulikoro, BP E186
Site Internet: http://www.relaiscampa.com.ml
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tél: 221 02 29 fax: 221 00 19
HÔTEL LE LOFT , Quinzambougou
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tél : 221 49 49
HÔTEL MIRABEAU, quartier du fleuve
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tél : 223 53 19 fax : 223 11 77
HÔTEL LE FASO, route de l'aéroport Sénou
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tél : 220 59 58 / 222 02 28
Les céréales sont la base du repas, auxquelles on ajoute des légumes et de la viande de boeuf, de mouton, de poulet ou, plus rarement, du poisson bouilli. Les femmes se mettent à plusieurs pour confectionner un plat, ce qui dure généralement la demi-journée, car les recettes en sauce sont bien mijotées. Les cuisinières se relaient du matin au soir ou les différents jours de la semaine. On mange avec les doigts et les amis, voisins, gens de passage, sont toujours servis avec beaucoup d'égards. Mis à part les restaurants importants, les gargotes ou restos des petits campements et auberges, n'offrent bien souvent qu'un menu du jour, ce qui constitue une garantie de fraîcheur et de saveur.
Quelques plats typiques
Le Tô: mil ou maïs complètement écrasé, agrégé à l'eau bouillante et servi avec de la sauce gombo.
Couscous sarakollé: avec une pâte grisâtre de gombo séché, mélangée aux graines. Sauce : pâte d'arachide, oignons, huile, tomates.
Fonio: petite graine d'herbe à moitié sauvage, difficile à piler, base du couscous raffiné.
Riz au gras: tomate, huile, oignon, cube de bouillon, piment, gombo, goyo (petite aubergine). Ces ingrédients sont mélangés au riz.
Riz sauce fakoye: spécialité sonraï du nord du Mali à base d'une herbe sauvage ramassée en brousse par les nomades peuls ou touaregs, pilée, puis agrémentée de beurre de karité et éventuellement de viande de boeuf.
Comme boison à la malienne
Au repas, on sert en plus une soupière de crème ou dégué "lait caillé, mil, sucre", ou de bouillie (seri ou moni) "riz, sucre, lait - chaude".
Dans la rue, on vend des délices comme:
frites de patate douce à la pièce, cacahuètes non grillées ou à divers stades de torréfaction.
Ne négligeons pas les fruits, très différents selon la période de l'année (mangues : mars à juillet ; pastèques : octobre à janvier).
En juillet et août, on trouve les nîms ou zabans, fruits aux graines très acidulées, mais vraiment très rafraîchissants.
RESTAURANT LA MEDITERRANEE
Badalabougou - rue gamal abdel nasser - bamako - mali
Téléphone: +223 6440306 Fax: +223 6791953
grillades, cuisine europeenne et africaine. salle climatisee et jardin. service traiteur : couscous marocain, riz senegalais, mouton farci au couscous, poulet yassa. soirees a theme accompagnee a la musique.
La politique Malienne de santé mis en oeuvre depuis 1992 est la revitalisation des soins de santé primaires. Même si les structures sanitaires restent peu développées (dispensaires souvent en état de délabrement total), la situation s'est tout de même nettement améliorée. On trouve aujourd'hui les principaux médicaments de base à peu près partout. La plupart des pharmacies de Bamako sont bien approvisionnées.